Gyoza - Ravioli orientali

Ingredienti:

Per la pasta dei ravioli vi occorrono:

•     250 gr di farina (io ho usata della farina integrale di grano tenero biologica) , 150 ml di acqua e una presa di sale

Per la farcia invece:

     150 gr di macinato di maiale

•     50 gr di gamberi, meglio se freschi ma vanno bene anche quelli surgelati
•     1 scalogno
•     1 carota
•     100 gr di cavolo verza + qualche foglia intera
•     zenzero fresco; (se non lo trovate va bene anche quello in polvere ...ovviamente va da se che è meglio fresco)
•     2 cucchiai di salsa di soia
•     erba cipollina

Preparazione

 Cominciate aggiungendo il sale alla farina e poi man mano l’acqua ed impastando bene per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgete la palla nella pellicola e lasciatela in frigo a riposare per un paio d’ore (anche meno se avete meno tempo) 

Sgusciate i gamberi e tritateli con il coltello, mescolate i gamberi al macinato. 

Aggiungete quindi la carota, il cavolo verza e lo scalogno, la salsa di soia, l’erba cipollina tritata e lo zenzero grattugiato.

Lasciate riposare il composto.

Prendete l’impasto e stendetelo bene con l’aiuto di un mattarello,  ricavate dei dischetti, (una ventina circa).

Farcite i dischetti con la farcia preparate e chiudeteli a mezzaluna, abbiate cura di sigillare bene i bordi.

Prendete una padella antiaderente (o un wok) mettete un filo d’olio e adagiate i ravioli, cuocete fin quando non hanno una bella crosticina colorata sotto (2-3 minuti) aggiungete poi mezzo bicchiere d’acqua e chiudete con il coperchio fate cuocere fin quando l’acqua non si è riassorbita ( 5 - 6 minuti) a fuoco medio, controllate la cottura e spegnete il fuoco. 

Servite caldi con salsa di soia...buonissimi!!

p.s. Potete variare il ripieno sono buoni in tutte le versioni anche con solo verdure.